疫情期间怎样做到饮食安全,中国食科技术学会这么说

发布日期:2020-02-10 浏览次数:2214


中国食品科学技术学会发布《关于疫情防控期间饮食安全的消费提示》,包含食品安全、均衡营养、食品贮存三方面。

学会呼吁公众科学合理饮食,尽量减少外出,避免集体性聚餐;而日常生活中,戴口罩、勤洗手、多通风等尤其重要。



食用安全五要点


一要食材新鲜干净。适量储备耐贮存的食材(如根茎类果蔬等),尽量不囤积易腐烂的食材(如绿叶蔬菜等)。

避免接触活畜禽,远离野味。生食水果和蔬菜,要清洗干净后食用。不吃超过保质期的食品。

二要生熟食物分开。处理生食和熟食的用具(如砧板、刀,非一次性碗、盘、筷子等)一定要分开。


三要烹调过程清洁卫生。在家做饭之前、期间和之后,都要用流动的水洗净双手。厨房用具用后要及时清洗或消毒。

四要食物烧熟煮透。加工禽、肉、蛋、奶等食物时,要充分烧熟煮透。尽量少制作凉拌菜。

五要高危人群多注意。老、弱、病、孕产妇和免疫力低下者,都属于高危人群,更要注意饮食安全和膳食营养。


均衡营养三牢记

一要保证营养合理搭配。合理膳食可以改善人体免疫状况,增强对疾病的抵抗能力。

日常饮食应食物多样,荤素搭配,谷豆混吃,蛋奶兼顾,果蔬充足,保证蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等营养的供给。

二要保证每天喝足量的水,以促进身体的新陈代谢。

三要保证吃动平衡。一日三餐,要有规律进食,切忌暴饮暴食。保持适量运动。


食品贮存三要点

一要贮存温度适宜。购买回家的预包装食品,要按照标签说明的贮存条件和温度进行存放,并在保质期内食用。

食物原辅料要根据其不同特点和要求,选择在常温、通风、冷藏(0-5℃)或冷冻(-18℃)条件下存储。

所有熟食和容易腐败变质的食物,应及时冷藏或冷冻,并尽快食用完。

二要生熟分开放置。生食和熟食应分别放入专用的密闭容器或包装袋中,在冰箱存放时避免生熟食互相接触。

冷冻贮存的食物应尽量使用独立小包装,避免反复融化和冷冻导致变质。


三要剩菜剩饭彻底加热。尽量根据用餐人数,制备当餐食物,少剩或不剩饭菜。

如有剩菜剩饭(包括一次吃不完的散装即食食品),应晾至室温时放入密闭容器或包装袋冷藏储存,再次食用前要彻底加热。